Польская пиццерия Zielona Górka из города Пабьянице добилась мирового признания, став лучшей неаполитанской пиццерией в мире в престижном международном рейтинге, организованном ассоциацией AVPN (L’Associazione Verace Pizza Napoletana). Это впечатляющее достижение стало результатом голосования около 1100 владельцев пиццерий со всего мира, которые являются членами данной организации.
Для владельца пиццерии Zielona Górka Енджея Левандовского этот успех стал настоящим сюрпризом. В интервью прессе он признался, что никогда не ожидал такого признания.
«В мире существуют десятки тысяч пиццерий, а в AVPN входит около 1100 владельцев. Это невероятное достижение, большая реклама для нашей пиццерии, но также и огромная гордость для Пабьянице и всей Польши.»
Этот успех особенно значим, поскольку признание пришло от ассоциации, базирующейся в Неаполе – мировой столице пиццы. Пицца неаполитанская даже внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Левандовский стал всего вторым победителем, не представляющим Италию – в прошлом году этот титул достался заведению из Сан-Паулу, Бразилия.
В этом году Zielona Górka отмечает 10-летие со дня открытия. По профессии архитектор, Енджей Левандовский решил отказаться от карьеры в проектировании и посвятить себя своей страсти – созданию идеальной неаполитанской пиццы. Вспоминая начало пути, он рассказывает:
«Я два года готовил пиццу в гараже без окна, глядя в стену. Методом проб и ошибок искал собственный рецепт идеального теста и техники выпекания.»
Риск оказался оправданным: помимо титула лучшей пиццерии, Zielona Górka трижды попадала в ежегодный рейтинг Top 50 Pizza World, а в этом году ожидается новая оценка.
Победа в рейтинге AVPN принесла пиццерии всемирную известность. Теперь сюда приезжают гости не только из Польши, но и из-за границы. Один из клиентов, американец из Нью-Йорка, дважды ехал в Пабьянице на поезде из Кракова, чтобы попробовать их пиццу.
«Мы чувствуем огромную ответственность за качество нашей работы,» – говорит Левандовский.
Владелец Zielona Górka подчеркивает важность малых предприятий для экономики страны:
«Малый бизнес – это основа любого государства. Мы не только реализуем свои мечты, но и создаем рабочие места, платим налоги, поддерживаем местных поставщиков. У меня в команде работает до 20 человек, в основном молодежь. Такие успехи должны быть признаны не только внутри страны, но и за ее пределами.»
История Zielona Górka – яркий пример того, как страсть, упорство и стремление к совершенству могут привести к мировому признанию.
