С приходом весны в лесах Словакии начинается настоящее паломничество польских грибников. Их цель — сморчки, одни из самых дорогих и желанных грибов, которые в Польше иногда называют «польскими трюфелями». Эти хрупкие, ароматные и полезные грибы появляются уже в середине апреля и представляют собой настоящий деликатес. Однако в самой Польше их сбор строго ограничен — за нарушение можно получить внушительный штраф. В Словакии же таких запретов нет, что делает её настоящим магнитом для польских любителей «тихой охоты».
Во время майских праздников на популярном грибном портале nagrzyby.pl появилось видео, где видно, как грибники собирают сморчки в словацких лесах. Некоторые экземпляры росли прямо у обочины дороги, что делало сбор особенно лёгким. Для польских грибников это настоящая находка: дома за сбор таких грибов можно получить штраф до 5000 злотых (примерно 1150 евро).
В Польше сморчки находятся под частичной охраной и запрещены к сбору в государственных лесах. Разрешено собирать их только на собственных участках, в садах или в городских насаждениях, если они там естественно произрастают. Чаще всего их можно встретить в местах с насыпанной сосновой корой.
Ценные грибы и нелегальный бизнес
Несмотря на запреты, охотников за сморчками не становится меньше. Причина проста — их рыночная стоимость поражает: свежие грибы могут стоить около 400 злотых за килограмм, а сушёные — до 1000 злотых. Это делает их привлекательными не только для гурманов, но и для тех, кто ищет быстрый заработок.
Организатор «сморчкового туризма» в Словакии и основатель портала nagrzyby.pl Веслав Каминский, уверяет, что сбор этих грибов не вредит природе. По его словам, за 26 лет регулярного сбора в словацких лесах популяция сморчков не уменьшилась. Более того, грибники, нося грибы в корзинах, распространяют их споры, способствуя размножению.
Также он раскритиковал распространённое в Польше выражение «польский трюфель»:
«Сморчки никогда не были трюфелями. Это совсем другой гриб. Трюфелями раньше называли съедобные пестрянки. Называть сморчки польскими трюфелями — глупость», — сказал он в интервью порталу o2.pl.
Хотя в этом году массового появления грибов не было, по оценке Каминьского, польским грибникам всё же удалось собрать около 300 штук, что составляет примерно 2–3 кг.
Осторожно: сморчки можно перепутать с ядовитыми грибами
Сморчки легко спутать с опасной для здоровья пестрянкой каштановой. Последняя содержит токсины, вызывающие отравления, сопровождающиеся болью в животе, рвотой, сонливостью и даже судорогами. Хотя такие отравления чаще всего проходят без серьёзных последствий, бывали случаи тяжёлых осложнений.
Основные правила безопасного грибника
Чтобы не навредить себе и природе, нужно соблюдать простые, но важные правила:
- Никогда не покупайте грибы с рук или с сомнительных источников.
- Собирайте только те грибы, которые знаете наверняка.
- Не разрушайте грибницу и лесную подстилку.
- Не собирайте слишком молодые грибы — их сложнее идентифицировать.
- Ни в коем случае не пробуйте грибы на вкус.
- Не давайте грибы маленьким детям.
- В случае сомнений проконсультируйтесь с ближайшей санитарно-эпидемиологической станцией.
Сезон сморчков недолог, а интерес к ним огромен. Но, как и во всём, здесь важно соблюдать меру, уважать законы и заботиться о здоровье — своём и окружающей природы.
